HOME>ホットトピックス>食材は新鮮なものを使用しているので、鮮度は抜群

九州の契約農家から仕入れる野菜

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博多に来たら一度は食べてみたいのが、もつ鍋です。有名店から地元の人達が利用する地域に愛される馴染みの店まで、様々な店があります。こだわりの店では、九州の契約農家から直接有機野菜仕入れを行っているのです。

朝引きの地鶏なので新鮮

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もつ鍋に使う地鶏は、必ず朝引きのものを使用しているので新鮮そのものです。野菜仕入れを同様に地鶏も直接養鶏所へ足を運び、肉の鮮度を確かめたものを仕入れています。プリプリのもつと野菜から出る美味しい出汁を楽しめます。

県外からの客にも博多のもつ鍋は人気があります。夕方以降になると、出張で博多を訪れたサラリーマンやOLなどをよく見かけるようになります。野菜仕入れは朝採れ野菜を使っているので、みずみずしい野菜を食べることができます。

以前はもつ鍋というと二人前以上の注文が一般的でしたが、お一人様の利用客が増えたことを受けて、お一人様にも優しい店が増えつつあります。野菜仕入れも量を見計らって行っていることから、一人向けにも提供できるようになりました。たしかに、二人前のほうが客単価が高くなり、効率が良いのも事実です。しかしながら、一人客をも取り込むための努力も実を結んできているのです。

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